MOMOS , deliciosas empanadillas al vapor con diferentes rellenos

Momos ( tibetano: མོག་མོག་ mog mog) es una especie de empanadilla de masa cocida y rellena con diferentes ingredientes, muy popular en las cocinas tibetana y nepalí y similar al Jiaozi de la cocina china.
Los momos se diferencian entre ellos por el relleno que suele ser de carne picada de cerdo o cordero especiada con cilantro pero para el cual existen variantes vegetarianas con rellenos de verduras como el que ofrecemos en la carta del MAMA OKO, a base de un curry de coliflor, judías, patatas y zanahoria que nos recuerda en sus ingredientes al contenido de las samosas, pero que hervido en el interior del momo presenta un sabor totalmente distinto.

Una vez haberle dado la forma de empanadilla a la masa rellena, se hierven en una especie de sopa o caldo vegetal y después se suelen acompañar con un acchar de tomate aromatizado con cilantro y semillas de mostaza. En el MAMA OKO puedes experimentar la delicia de añadir el acchar al relleno de los momitos calentitos y vaporosos según la receta original.

Una curiosidad: al Dalai Lama le pirran de queso y espinacas....habrá que probar un día de estos!

MENUS DEGUSTACIÓN

Ante la cantidad de gente llamando para informarse sobre nuestros menus degustación para cenas de grupo, a continuación os detallo las opciones que tenéis...
Exceptuando los viernes y los sábados por la noche, el menu degustación puede ir desde los 15 euros en adelante...nos adaptamos a vuestro bolsillo. Sólo tenéis que decir cuánto queréis gastar y hacemos menus a medida. El viernes y el sábado por la noche el precio mínimo por persona del menu previamente concertado sería el de 20 €. Siempre tenéis la posibilidad en cualquier caso de pedir por carta y adaptar el gasto a vuestras necesidades.
Como la mayoría preguntáis por el menu de 15 y el de 20 (comprensible en estos tiempos de crisis), ahí van las posibilidades que ofrecemos esta temporada, incluido el menu especial de Navidad (hasta el 30 de diciembre), que también tiene un precio fijado de 20 €

Menús de 15 €

Menu 1
- Ensalada de frutas
- Tapenade (paté de olivas con aceite de albahaca y reducción de módena)
- Bolinhos de bacalhau fresco
- Pollo tandoori con arroz jazmín
- Tarta de naranja, zanahoria y coco
- Tarta de queso y albaricoque
- Vino tinto: Aracco. Rioja Joven
- Vino blanco: Muros Antigos. Vinho Verde


Menu 2
- Ensalada de queso de cabra, nueces y vinagreta de frutos rojos
- Paté griego de ricotta y feta
- Curry blanco de calabaza
- Kofta de ternera con salsa de yogur y especias
- Tarta de dos chocolates
- Tarta de queso y piña
- Vino tinto: Aracco. Rioja Joven
- Vino blanco: Muros Antigos. Vinho Verde

Menus 20 €
Menu 1
- Quiche de tomate, calabacín, cebolla roja y mascarpone
- Hummus con pan pita
- Ensalada griega
- Pollo satay (nugets de pollo acompañados de salsa satay con piña y arroz)
- Bobó brasileiro de yuca, coco y langostinos
- Tarta de queso y albaricoque
- Cañitas rellenas de mousse de chocolate y wasabi
- Vino tinto: La vendimia. Rioja
- Vino blanco: Enxebre. Albariño


Menu 2:
- Caramelos de camembert
- Paquetitos de masa brick rellenos de verduritas
- Ensalada de lechuguitas, tomatitos confitados y jamón de bodega
- Empanadillas de ricotta y tomate
- Salmón teriyaki con arroz de algas y mousse de wasabi
- Tarta de queso y piña
- Cañitas rellenas de mousse de chocolate, pimienta de jamaica y canela
- Vino tinto: La Vendimia. Rioja
- Vino blanco: Enxebre. Albariño

Menu especial Navidades 2009

- Tempura de langostinos, espárragos verdes y cebolletas con salsa de tomate y almendras.
- Ensalada con granada y queso de cabra
- pastelitos de hojaldre rellenos de salmón al eneldo y feta
- Milhojas de solomillo de cerdo duselle de champiñones y tomates provenzales en salsa de mostaza
- Tarta fría de mousse de yogur y mango
- Cañitas rellenas de turrón
- Vino blanco. Enxebre. Albariño
- Vino tinto. Arroyo. Ribera del Duero. Crianza

- En los menus de 20€ van incluidos los cafés. Chupitos y cócteles aparte.

Cualquier duda, consulta o reserva...986222764

SEMANA DE LA CASTAÑA

Nuevo acontecimiento gastronómico en el Casco Vello. Desde el miércoles hasta el sábado 21 tapa con castaña a 1 euro. Aquí Marcello Coelho montando nuestra tapa: "Solomillo de cerdo sobre manzana ácida, quenelle de paté de castañas y reducción de Pedro ximénez". En el Faro del jueves aparece esta foto bajo la errata "Creperiedomar, Real 22". El compañero Hervé tiene otra sugerencia buenísma en versión dulce, pero la nuestra es ésta, a la que el propio Faro en su edición digital denomina "minimalistas y refinadas creaciones a base de carne".....

O MATRIARCADO DO VIGO VELLO

F. FRANCO Según la antropología evolucionista, en una etapa inicial de la humanidad la sociedad se rigió por un sistema matriarcal en el que las mujeres dirigían el grupo. Luego tomaría el poder el patriarcado pero en el barrio viejo de Vigo se ha vivido en los últimos tiempos una contrarrevolución, una reconquista y no es la que se celebra cada año recordando a los franceses sino la ocupación por féminas de los puestos de mando de la hostelería, sector como se sabe de gran influencia sobre la población masculina.
¿Cuál puede ser ese protagonismo femenino en el corazón histórico de Vigo? A nadie se le ha ocurrido hacer aún cuentas pero podríamos decir que al menos una veintena de bares, restaurantes o pubs están bajo las riendas de mujeres, distribuyéndose estratégicamente por todos sus puntos cardinales y ofreciendo diversos niveles y servicios.
Quienes os miran desde la foto son el pilar de la llamada "ginecocracia hostelera do Vello", el gobierno de las mujeres. No están todas, claro, porque este es un sector de muy difíciles horarios. Falta, por ejemplo, Carmiña la del "Mosquito", precursora hace décadas de esta neocolonización matriarcal del barrio y por tanto decana del movimiento; o el ala internacional, que asume la inglesa Fleur Wellington desde "La Charlatana".
Pero ahí tenéis a propietarias o cocineras como Mary Carmen Pérez (Jaqueivi), Pilar Fernández (Gallery), Ádega Roel y Rut Lage (Mamaoko), Zoila Fernández e Iria Calvo (Sokoke), Ana G. (Lamari), Noelia Vidal (La Taza de Oro), Loló Domínguez (A Pita Tola), Ítos Domínguez (Plaff), Andrea López y Rosario Cuétara (Alma)...
Ellas y otras, que feminizan la hostelería del barrio viejo como promotoras, no han entrado por la vía de las cuotas, impuestas como parte de un porcentaje obligatorio. Se lo han currado solas y así siguen peleando. Son el matriarcado "do Vello".
http://www.farodevigo.es/gran-vigo/2009/11/03/matriarcado--do-vello/382874.html

ENTREGA DE PREMIOS CONCURSO TAPAS VIGO VELLO 2009

Aquí estamos de brindis en la entrega de premios que tuvo lugar ayer en la sede de la Asociación Vigo Vello, acompañadas del ganador del Premio del Público, el compañero Hervé, del responsable de la Marisquería Bahía, ganadora del segundo premio, y de Itos Domínguez, amiga nuestra y presidenta de la asociación.
Las mamas okas recogimos el tercer premio del público (nos presentábamos 21 locales) y el premio especial del jurado. La decisión de los profesionales reconoció nuestra propuesta como la mejor teniendo en cuenta el equilibrio entre precio, presentación, sabor y originalidad. Ahí es nada...
Os emplazamos para futuras propuestas temáticas en el que ya se está convirtiendo en espacio gastronómico de referencia en la ciudad. La semana que viene nos reunimos para fijar un calendario anual con diversas iniciativas y está prevista la publicación de una completa guía de la oferta hostelera de la zona.

NOS APARCADOIROS DO CASCO VELLO APÁRCASE DE BALDE!!!!!

¿Xa sabemos todos que POR CADA 10 EUROS que gastes no Casco Vello, sexa en hosteleria ou nos comercios do barrio, regalámosche UNHA HORA DE PARKING GRATIS????
Xa non hai a excusa de non ter donde aparcar para vir visitar o lexendario barrio da tua cidade...APARCAR É GRATIS, no Parking do Berbés, Parking da Laxe, Dtor. Cadaval....onde queirades.

UMMMMM....DELICIOSO QUESO FETA!

Feta (griego: φέτα, género femenino, en turco beyaz peynir, literalmente "queso blanco", en búlgaro сирене) se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía y Bulgaria, fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de años y se remonta, por lo menos, a la Antigüedad homérica ( En la Rapsodia "I" de la Odisea se incluye una muy completa descripción de la preparación de la feta).

El queso feta es un producto tradicional hecho con una mezcla de leche de cabra y oveja. Tiene un sabor excepcional, un color blanco natural que no es producto de ningún proceso blanqueador, y tiene un bajo contenido en grasa.

El queso feta se almacena en contenedores de madera o aluminio para su proceso de maduración. El proceso de maduración consta de dos fases. Primero, se mantiene 15 días bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. En segundo lugar, se almacena en refrigeradores, a temperatura controlada, durante 30 días. No está permitido el uso de conservantes en la elaboración del queso feta.

En grecia lo adoran y forma parte de su dieta diaria. El queso feta se sirve como acompañamiento con las comidas y se utiliza también en la elaboración de diversos platos. Es un elemento esencial en las ensaladas de verano, combinado con tomates, pepinos, cebollas y orégano. Los pasteles de queso, hechos con masa de cocinar y con formas diferentes, utilizan queso feta como base. El queso feta también se utiliza para hacer sepia o calamares rellenos...

En el MAMA de momento lo podéis disfrutar en el "Paté Griego" (consultad nuestra carta en la barra de la derecha), donde va acompañado de Ricotta, otro queso muy especial; en la ensalada griega que tenemos a veces en el menu del día (con pistachos tostados, cebolla morada, aceitunas negras y orégano) y en los pastelitos de hojaldre rellenos de salmón y feta que tenemos muchas veces como sugerencia...ÑAM, ÑAM